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Klamath

Klamath proposée par Vivre Naturel


Sélection de la Klamath (Marque: Sol Semilla)


La "Klamath" (du nom du lac où on la trouve)est
aussi appelée "AFA" (de son nom botanique: "Aphanizomenon Flos Aquae"). Cette micro-algue sauvage est aujourd'hui prélevée dans un seul endroit au monde, le lac Klamath en Oregon (USA) par quatre compagnies locales qui se partagent cette ressource naturelle.

Seules quelques périodes de l'année, généralement en juillet et en novembre, sont propices à une récolte dans des conditions optimales, permettant notamment d'éviter la contamination de l'AFA par la microcystine, une autre micro-algue, qui elle, est toxique pour le foie, le système immunitaire et le cerveau. En fonction du climat, les journées propices à la récolte peuvent être rares dans l'année. Ainsi, en 2011, les producteurs se conformant à ces mesures de sécurité ont eu une récolte quasi nulle sur quelques jours, cela générant ainsi une pénurie et forte augmentation de leurs prix.

La demande du marché étant devenue très forte ces dernières années, certains producteurs récoltent sur des périodes beaucoup plus étendues et commercialisent ainsi constamment une Klamath à un prix attractif. Ces prix bas et cette disponibilité permanente de matière première sont également liés à des coûts de revient plus faibles en raison de procédés de récolte, de séchage et de stockage (avant et après transformation) moins exigeants.

Cette économie, obtenue au détriment de la préservation des nutriments (particulièrement de la phénylétilamine, la chlorophylle, la vitamine B12 et les acides aminés) et impliquant une moindre sécurité quant à la contamination par la microcystine, est incompatible avec les critères de qualité qui sont les nôtres.

Nous sommes nombreux à aimer et à consommer la klamath. Nous portons donc, comme pour tous nos autres superaliments, une grande attention à la qualité des méthodes employées depuis la récolte jusqu'au conditionnement. Le producteur choisi est particulièrement rigoureux, un producteur dont les installations au bord du lac bleu Klamath ont été visitées, en 2012, par l'importateur français.


Analyse moyenne micro-algue Afanizomenon Flos Aquae Klamath fournie par Vivre Naturel


(Marque: Sol Sémilla)

 

 

Acides Aminés Essentiels

Arginine g/100g 4,12

Histidine g/100g 1,37

Isoluecine g/100g 3,3

Leucine g/100g 5,40

Lysine g/100g 3,35

Methionine g/100g 1,29

Phenylalanine g/100g 2,48

Threonine g/100g 3,70

Tryptophan mg/g 15

Valine g/100g 3,23


Acides Aminés non Essentiels

Alanine g/100g 5,22

Asparagine mg/g 90

Aspartic Acid g/100g 7,09

Cystine mg/g 6

Glutamic Acid g/100g 7,07

Glutimine mg/g 140

Glycine g/100g 2,69

Proline g/100g 2,17

Serine mg/g 55

Tyrosine g/100g 1,77


Analyses Microbiologiques

Standard Plate Count CFU/gm <100,000

Salmonella in 25/gm ND

Staphylococcus Aureus CFU/gm <3

Yeast & Mold CFU/gm <500

E.Coli MPN/gm <3

Total Coloforms MPN/gm <10

Microcystin ppm <1.0


Lipides g/100g 3,34

n-3 Polyunsaturated Fats g/100g 0,73

n-6 Polyunsaturated Fats g/100g 0,11

Saturated Fats g/100g 0,92

Monounsaturated Fats g/100g 0,33

Chlorophyll A mg/100g 1 010


Profil Acides Gras

Oleic Acid (C18:1n9) g/100g 0,06

Elaidic Acid (C18: 1n 9 trans) g/100g 0,17

Petroselinic Acid (C18: 1n12) g/100g 0,01

Vaccenic Acid (C18: 1n7) g/100g 0,01

Linoleic Acid g/100g 0,11

Transvaccenic Acid (C18: In 7 trans) g/100g 0,04

Linolenic Acid (C18:3n3) g/100g 0,83

Linoelaidic Acid (C18: 2n6 trans) g/100g 0,01

Gamma-Linolenic Acid (C18: 3n6) g/100g 0,73

Nonadecanoic Acid g/100g 0,01

Nonadecanoic Acid (C19: In 12) g/100g 0,01

Arachidic Acid g/100g 0,01

Eicosenoic Acid (C20: 1n15) g/100g 0,01

Eicosenoic Acid (C20: 1n12) g/100g 0,01

Gondonic Acid (C20: 1n9) g/100g 0,01

Cis-11, 14-Eicosadienoic Acid g/100g 0,01

Eicosatrienoic Acid (C20: 3n3) g/100g 0,01

Homo-Gamma-Linolenic Acid (C20: 3n6) g/100g 0,01

Cis-5, 8, 11, 14, 17- Eicosapentaenoic Acid g/100g 0,01

Behenic Acid g/100g 0,01

Erucic Acid g/100g 0,01

Docosadienoic Acid (C22: 2n6) g/100g 0,01

Docosatrienoic Acid (C22: 3n3) g/100g 0,01

Docosatetraenoic Acid (C22: 4n6) g/100g 0,01

Docosapentenoic Acid(C22: 5n3) g/100g 0,01

Docosahexenoic Acid (C22: 6n3) g/100g 0,01

Lignoceric Acid g/100g 0,01

Nevonic Acid (C24: 1n9) g/100g 0,01

Myristic Acid g/100g 0,11

Palmitic Acid g/100g 0,74

Palmitoleic Acid (C16: 1n 7) g/100g 0,05

Stearic Acid g/100g 0,05


Mineraux

Aluminum ppm 38,2

Antimony ppm 2,48

Boron ppm 11,4

Barium ppm 5,67

Beryllium ppm <.01

Bismuth ppm 0,29

Bromine ppm 47,2

Calcium ppm 8100

Chromium ppm 0,92

Cobalt ppm 1,28

Copper ppm 7,29

Cadmium ppm 0,11

Carbon ppm 936 000

Cerium ppm 1,21

Cesium ppm 0,09

Chloride ppm 16 200

Dysprosium ppm 0,35

Erbium ppm 0,88

Europium ppm <.05

Fluoride ppm 872

Gadolinium ppm 0,96

Gallium ppm 0,82

Gold ppm 0,04

Germanium ppm 0,43

Hafnium ppm 0,08

Holmium ppm 0,05

Indium ppm 0,08

Iodine ppm 18,3

Iridium ppm <.05

Iron ppm 4190

Lanthanum ppm <.05

Lead ppm 0,08

Lithium ppm 0,74

Lutetium ppm 0,09

Manganese ppm 24,7

Magnesium ppm 31,9

Mercury ppm 0,01

Molybdenum ppm 3,77

Neodymium ppm 0,31

Nickel ppm 6,37

Niobium ppm 0,08

Osmium ppm <.05

Palladium ppm <.01

Phosphorus ppm 16,2

Potassium ppm 15 200

Platinum ppm <.01

Praseodymium ppm 0,15

Rhenium ppm <.05

Rhodium ppm <.01

Rubidium ppm 0,9

Ruthenium ppm 0,06

Samarium ppm 0,85

Scandium ppm 0,04

Selenium ppm 0,49

Silicon ppm 233

Silver ppm 0,02

Sodium ppm 19,2

Strontium ppm 5,88

Sulfur ppm 350

Tantalum ppm 0,65

Tellurium ppm 0,11

Terbium ppm 0,07

Thallium ppm 2,85

Thorium ppm <.05

Thulium ppm 0,1

Tin ppm 0,12

Titanium ppm 0,48

Tungsten ppm 0,09

Vanadium ppm 1,8

Ytterbium ppm 0,08

Yttrium ppm 0,19

Zinc ppm 2,98

Zirconium ppm 0,74


Vitamines

Astaxanthin mcg/g 235

Betacarotene IU/100g 226 000

Biotin mcg/100g 30

Calcium Pantothenate mcg/1 g 12

Choline mg/100g 163

Folic Acid mg/100g 4,5

Inosital mcg/1 g 0,35

Niacin mg/100g 410

Pantothenic Acid (B5) mg/100g 160

Pyroxidine (B6) mg/100g 2,08

Riboflavin mg/100g 3,11

Thiamine mg/100g 22,28

Vitamin B-12 mg/g 0,28

Vitamin C mg/g 1,15

Vitamin E IU/100g 410


Macro-Nutriments et Composition chimique

Ash g/100g 6,88

Calories cal/100g 361

Carbon %d/w 42,1

Carbohydrates (calculated) %d/w 22

Hydrogen %d/w 6

Moisture g/100g 5,52

Nitrogen %d/w 9,1

Total Protein g/100g 70


Activité Enzymatique

a-Mannosidase

Acid Phosphatase u/g 0,352

B-glucosidase u/g 0,235

B-galactosidase u/g 0,836

SOD Unit Equivalents per gram 1 728

 

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