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Graines Germées

 

Les graines germées

 

Dans l'histoire

Les anciens peuples, comme les Esséniens, les Egyptiens, les Chinois, connaissaient le pouvoir de la germination, permettant de décupler la valeur nutritive des aliments.

Les graines et céréales germées constituaient la base de bons nombre de leur plats traditionnels.

Les Gaulois, notamment, tiraient leur force de la bouillie de millet et du fénugrec. Leur bière (la cervoise, à base d'orge), de même que celle des Germains, était faite à partir de céréales germées.

Les grands navigateur les ont utilisées pour éviter le scorbut.

Lors de ses voyages d'exploration, l'équipage du Capitaine Cook, fut préservé ou guéri du scorbut, grâce au fameux "cocktail" sans alcool qu'il recevait en boisson (1 part d'orge germée + 3 parts eau bouillante + miel).

De même beaucoup de marins d'aujourd'hui connaissent les graines germées et en emmènent pour les grandes traversées, car c'est pratique pour manger équilibré et frais en bateau. Ces graines prennent peu de place et sont cultivées à bord pour leur richesse vitaminique et minérale. Cette culture permet d'obtenir des aliments d'une véritable fraîcheur en toutes saisons et sous toutes les latitudes.

La première pharmacopée chinoise (2è siècle) mentionne le soja germé. Le neideh (pain égyptien fait de blé germé et cuit, additionné de farine) est mentionné par un médecin de Bagdad vers 1200. Le foul est un plat oriental est composé de grosses fèves brunes gonflées par pré-germination puis mijotées et relevées d'huile, sel, citron (quelquefois, cumin, tomates, ail, oignon). Les bières de céréales sont élaborées à partir de grains germés, comme le malt d'orge. Les céréales germées constituent la grosse part de la nourriture des Hounzas, peuple du Nord du Pakistan, réputés pour leur bonne santé et leur longévité.

Au cours des siècles, la pratique de la consommation des graines germées s'est vue oubliée selon l'évolution des habitudes alimentaires et des modes de vie. Elle revient au goût du jour pour une alimentation plus saine.


Les graines germées: Pourquoi c'est si bien?

La germination est un des phénomènes les plus spectaculaires qui nous soit offert par la Nature.

Les végétaux vivants, comme l'être humain, émettent des vibrations (ondes courtes), il est même possible d'en photographier l'aura dans des conditions particulières (dans un champ électromagnétique par le procédé photographique Kirlian). Un fruit ou un légume cueilli depuis plusieurs heures (tout comme un être humain décédé) ne produit plus de vibrations. C'est pourquoi il semble intéressant de s'orienter vers une alimentation vivante, qui entretient la vie, plutôt que d'avaler des calories "mortes".

Chaque foyer, même citadin, pourrait, dans un "jardin de cuisine", produire des graines germées de haute valeur alimentaire et ceci toute l'année durant et faire une place de choix à la consommation de crudités et de germinations. Cultiver des graines germées intéresse aussi les enfants, c'est un peu comme reproduire la magie de la Nature dans un simple petit bocal ou un germoir.


Un aperçu des avantages:

- Economique.
- Se conserve très longtemps (au moins deux ans sans problème).
- Technique simple à mettre en œuvre (même sans avoir la main verte. :)) Cool
- L'on peut fabriquer des aliments frais au fur et à mesure des besoins.
- Aliment d'une incomparable qualité nutritionnelle.
- Rapide à cuisiner (il n'y a qu'à le mélanger au reste!).
- Bon au goût (selon les goûts et les variétés, bien sûr).
- Facile à digérer (même pour les estomacs barbouillés).
- Variété d'espèces (et donc de goûts et d'apports nutritifs).

La germination transforme l'aspect physique des graines mais aussi leur valeur nutritive. Les vitamines sont synthétisées et sont multipliées plusieurs fois par rapport à la graine non germée. Avec les graines germées, la plupart, voire tous les compléments alimentaires deviennent inutiles.


Quelques exemples...

Accroissement des vitamines, pour le blé, après germination (environ 4 jours):

B1: + 20%.

B2: + 300%.

B3: + 10 à 25%.

B6: + 200%.

C: + 500%.

A: + 225%.


Accroissement des vitamines, pour l'avoine, après germination (environ 4 jours):

B5: + 200%.

B6: + 500%.

B7: + 100%.

B8: + 50%.

B9: + 600%.


Ce n'est qu'une petite partie, détailler tous les nutriments, du blé comme de l'avoine, serait bien trop long!

Donnons tout de même un exemple plus détaillé, avec la lentille (peu de différences suivant les variétés), après environ 3 jours:

Protéines: + 50%.

Glucides: + 60%

Lipides: + 20 %.


Vitamines:

C: + 550%.

B1: + 100%.

B2: + 150%.

B3: + 150%.

B5: Rien au départ, forte présence ensuite.

B6: + 850%.

A: + 150%.


Minéraux:

Sodium: + 1000%.

Potassium: + 50%.

Calcium: + 40%.

Magnésium: + 100%.

Fer: + 90%.

Zinc: + 20%.

Cuivre: + 100%.


Chaque type de graine augmente chacun de ses nutriments de manière notablement différente, c'est pourquoi il est utile de varier sa consommation. Il n'est, toutefois, pas nécessaire d'en faire un grand nombre de différentes, quelques unes suffiront à varier suffisamment. Et il sera aussi plus agréable d'avoir une certaine variété de ces nouvelles saveurs. :) Sourire

Pour ceux qui sont sensibles en raison de leur équilibre acido-basique défectueux, les graines germées sont à même de désacidifier le corps en profondeur.

Le trempage, dans un premier temps, alcalinise déjà fortement la graine, de même qu'ensuite la germination.

Elle sont à la fois des correcteurs d'acidité et des détoxiquants de tout premier plan, nettoyant efficacement les organes des déchets du métabolisme, de même que de la pollution externe (produits chimiques, métaux lourds, etc).


Comment ça marche?

Au contact de l'eau et de la chaleur, la graine de départ sort de sa "dormance": elle se réveille!

En quelques jours seulement, la semence s'ouvre et une petite radicelle apparait.

C'est l'embryon de vie du végétal.

C'est durant cette étape embryonnaire que la graine va se mettre à constituer toutes les réserves en nutriments dont la plante aura besoin pour sa future croissance. En particulier, la graine va fabriquer une grande quantité d'enzymes, et c'est grâce à cela que tous les processus bio-chimiques vont pouvoir se déployer, comme transformer les protéines en acides aminés libres, ou encore multiplier jusqu'à 8 ou 10 fois la teneur en vitamines et oligo-éléments présents dans le grain.

Les protéines, les graisses et les amidons sont rendus plus assimilables grâce à l'action d'enzymes propres à la graine.

En même temps, la germination augmente singulièrement la biodisponibilité des vitamines, minéraux et oligo-éléments. Ces derniers sont donc mieux absorbés par l'organisme. Un véritable cadeau de la nature.

Cet embryon de vie végétale devient un aliment formidablement énergétique, régénérant et protecteur.

Les protéines, dont la teneur augmente jusqu'à plus d'un tiers, sont rendues mieux assimilables (elles sont scindées en acides aminés et l'amidon en maltose et dextrine). Leur efficacité s'améliore: la lysine peut ainsi voir son taux augmenter de 50%.. L'acide phytique (molécule de protection qui empêche l'absorption des nutriments) de l'enveloppe des graines, céréales, légumineuses, se transforme en phytates neutres: l'inositol (puissant régénérant du système nerveux et du foie) et le phosphore. Le gluten du blé et de certaines autres céréales est lui-même transformé en nutriments de valeur (acides aminés).

Le processus de germination va, en premier lieu, activer les enzymes, qui sont les éléments à la base de la vie, servant de catalyseur à toutes les réaction bio-chimiques.

Celles-ci vont, ce fait, activer les vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides gras, etc, présents dans la graine, leur permettant d'en synthétiser de nouveaux à très grande vitesse.

Ainsi, les vitamines A et C notamment, multipliées en moyenne de 4 à 6 fois, deviennent les colonnes essentielles de la croissance de la graine, lui donnant une puissante impulsion de vie.

La vitamine C, absente ou presque absente des graines non germées, est synthétisée lors de la germination.

En Inde, un groupe d'enfants atteints de scorbut a été divisé en deux: les uns recevaient des haricots germés, les autres du jus de citron en quantités égales. Au bout de quatre semaines, 70% des enfants recevant des graines germées étaient guéris contre seulement 53% de ceux qui recevaient du jus de citron. L'analyse confirme que de nombreuses graines germées sont plus riches en vitamine C que les oranges ou les citrons.

Nous n'avons malheureusement plus, aujourd'hui, le réflexe culinaire du "trempage".

Nos grand-mères, encore, faisaient régulièrement tremper les légumineuses et les céréales, pendant la nuit. Cela rend ces aliments plus digestes.

Et pour cause puisqu'ils contiennent, à l'état sec, des "enzymes inhibitrices", qui permettent à la graine de se conserver pendant très longtemps.

Le revers de la médaille est que ces enzymes emprisonnent l'aliment, en quelque sorte, comme dans une camisole de force, le rendant très difficile d'accès pour l'organisme.

L'on connaît tous, notamment (au moins par ouï-dire Rigolant), les fameuse flatulences d'après repas à base de haricots secs, de même que la fatigue ressentie...

La cause, moins connue, en est que le système digestif doit faire beaucoup d'efforts pour pouvoir percer la coque et pénétrer l'aliment, afin d'utiliser ses substances nutritives.

L'on connaît aussi, et même surtout, l'inconvénient majeur des céréales à gluten, et les ravages qui y sont de plus en plus liés...

Avec le trempage (en moyenne une demi-journée, suivant les graines), puis l'humidification (pendant quelques jours), ces enzymes sont désactivées ou dégradées en substances assimilables. Même chose pour le gluten! Etant une protéine, il se transforme en acide aminé facilement assimilable.

Mais surtout, les substances vitales de la graines sont libérées de leur "camisole", et peuvent alors déployer leur force vivante!

C'est ainsi que les enzymes, à l'intérieur de la graines, inactives jusque là, vont être non seulement libérées, mais aussi particulièrement activées par le trempage, offrant une colossale énergie à la graine, lui permettant, en quelques jours, de décupler son potentiel nutritif. Vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides gras, etc, voient leur quantité exploser, faisant de la graine, un fabuleux concentré d'éléments nutritifs, vivants (car entièrement "frais"!).

Non seulement cela, mais aussi totalement bio-disponible:

Les éléments présents, nécessaires à la construction et au maintien du corps humain, sont dégradés et ainsi rendus directement assimilables par l'intestin.

  • Les protéines sont dégradées en acides aminés. De plus, de nouveaux acides aminés sont synthétisés, faisant de l'aliment germé une ressource en protéines supérieures aux protéines animales!

  • Les amidons sont dégradés en sucres simples.

  • Les lipides sont dégradés en acides gras.

Cela constitue l'essentiel du travail complexe de la digestion, que le corps n'a alors plus à faire.

Avec une alimentation où sont présentes les graines germées à chaque repas, tous les besoins nutritifs sont couverts, même avec des repas très modérés en quantité d'aliments.

L'on a besoin de moins manger, avec le net ressenti que le corps est rassasié, les sensations de gourmandise s'effaçant en proportion.

Du coup, l'énergie vitale étant nettement moins réquisitionnée pour la digestion (premier poste d'utilisation d'énergie dans le corps), l'on en a nettement plus pour vivre sa vie!

Moins, voire plus du tout de fatigue après les repas; plus d'énergie; durée du sommeil réduite, tout en étant plus réparateur; amélioration progressive et générale de la santé ... voilà l'effet de la germination alimentaire, perdue avec l'ère industrielle, mais qu'il est urgent de retrouver.

Par ailleurs, le fait d'offrir au corps des nutriments directement exploitables va lui permettre une forte économie de ses propres ressources, notamment en enzymes digestives.

Avec l'alimentation essentiellement cuite, l'apport d'enzymes est très nettement insuffisant, obligeant le corps à exagérément utiliser ses propres enzymes.

L'estomac, le foie, les intestins, le pancréas, sont soumis à rude épreuve. Il n'est pas rare de voir des pancréas trois fois plus gros que la normale, contraints de devenir des usines de production à enzymes.

Les organes s'épuisent, de plus en plus jeunes; maladies dégénératives et cancers en sont les tristes conséquences.

Et, effet bénéfique supplémentaire, les aliments germés vont aussi apporter leur propres enzymes (ce qui est le propre des aliments crus et frais), car c'est justement l'"explosion enzymatique", en eux, qui permet la pré-digestion et l'"explosion nutritive" (vitamines, minéraux, protéines, etc). Le corps, et en particulier le système digestif, est donc régulièrement approvisionné avec une quantité suffisante d'enzymes (ce qui ne peut presque jamais être le cas, même avec une bonne alimentation, car, pour en avoir une quantité suffisante pour une bonne santé, il faudrait manger tous les jours suffisamment de légumes et fruits crus, biologiques, et surtout très frais, car après quelques heures seulement, ils ont déjà perdu l'essentiel de leur nutriments. Bref si vous avez un jardin bio et que vous cueillez votre salade ½ heure avant de la manger, ça va; sinon les aliments germés doivent vous devenir indispensables).

Et c'est cela, en premier lieu, qui constitue le puissant effet des graines germées, car les enzymes sont, pour le corps, les ouvriers ... la base de la vie. Tous les nutriments, quant à eux, en sont les matériaux.

Cela en fait une ressource alimentaire inégalée, capable d'éradiquer tout problème nutritif, toute carence, - même avec des quantités modérées - et par là même de considérablement améliorer la santé, quelque soit son état.

Certains sont tentés, pour sortir de l'alimentation dégénérative moderne, de manger exclusivement, ou presque, des aliments crus. Attention car tout excès est nuisible!

Notre système digestif n'est pas adapté pour passer, sans transition, à ce type de comportement alimentaire. Si vous êtes originaire d'une région du globe où vos aïeux et vos ancêtres mangeaient essentiellement cru, vous pouvez vous permettre de continuer dans cette voie ... sauf bien sûr si vous-même avez adopté, depuis votre enfance, un mode alimentaire basé sur du cuit.

Et même si vous aviez la possibilité de manger essentiellement cru, ce serait tout de même insuffisant pour ne pas avoir de carence, compte tenu de l'appauvrissement des sols depuis l'ère agro-industrielle, ainsi que du manque de fraîcheur des aliment, du fait des transport prolongés.

Nos aliments d'aujourd'hui sont en moyenne 5 à 10 fois moins pourvus en nutriments que les mêmes aliments que mangeaient nos grands-parents (l'on ne parle pas ici, bien sûr, des "aliments" industriels quasiment vides de nutriments, type plats préparés, conserves, etc.)! Et encore, sans considérer l'énorme quantité de produits chimiques présents dans les aliments actuels, nous polluant et freinant ainsi l'assimilation du peu de nutriments à disposition.

En résumé il devient absolument vital, aujourd'hui, d'avoir, dans son alimentation, des ressources de nutriments suffisantes, pour pallier ainsi l'explosion actuelle des maladies et la dégénérescence de plus en plus précoce.

N'écoutez pas les médias qui vous disent que l'espérance de vie s'allonge et que, demain, presque tout le monde sera centenaire.

Certes les octogénaires et nonagénaires d'aujourd'hui, ayant eu des conditions de vie bien plus favorables, et les ayant pour une part souvent conservées (beaucoup de "grands-pères", par exemple, font encore leur jardin), feront beaucoup de centenaires. Sans compter que la plupart ont eu une vie avec peu de soucis, notamment du fait des conditions de travail, bien plus faciles il y a cinquante ans, et du reste (selon une étude, à l'époque, un être humain était, en moyenne, soumis à 4 situations de stress par semaine, aujourd'hui c'est 50 ... par jour!).

Il y a 80 ans le cancer était quasiment inconnu, de même que les problèmes de cœur, de circulation sanguine, ainsi que toutes les nouvelles maladies dégénératives...

Selon les statistiques sérieuses, l'espérance de vie décroît depuis environ 20 ans, et est même en chute libre depuis 10 ans.

Si le mode de vie général continue comme cela, dans une génération, rares seront les enfants qui connaîtront leurs grands-parents. Mourir d'un cancer ou avoir Alzheimer à 40 ou 50 ans sera devenu la règle.

Malgré la surconsommation d'aliments, les corps sont sous-nourris, ils ne peuvent plus correctement accomplir leurs fonctions, sont obligés de fournir de gros effort pour y parvenir le mieux possible, usent pour cela prématurément leur énergie vitale, vieillissent et se rendent malades prématurément.

Allons vers des aliments réellement nutritifs! Les graines germées apparaissent pour cela comme l'une des voies, si ce n'est la voie royale.

Il n'est pas nécessaire d'en consommer beaucoup, mais une certaine quantité quotidienne (quelques poignées, ainsi que des amandes, noix, noisettes) suffit, et n'oblige pas ainsi à changer vos habitudes alimentaires. Sans oublier, quand vous voulez faire une céréale ou une légumineuse, de la faire tremper pendant la nuit (pour le repas du midi), ou à partir du matin (pour le repas du soir). Ce n'est toutefois pas le plus important car la cuisson tuera toutes les enzymes libérées. Mais elles auront eu le temps d'activer, dans une certaine mesure, les nutriments de la céréales, qui, eux, seront en partie conservés, malgré la cuisson.

Faire cela peut être un moyen de fortement contribuer à progressivement retrouver sa santé! Simple n'est-ce pas?

Et à propos de simplicité...


Le côté pratique

Il existe divers ustensiles pour faire germer les graines, notamment des bocaux, plateaux germoirs, etc.

Vous pourrez trouver tous les détails, ainsi que tout ce qu'il y a savoir sur les graines germées dans l'ouvrage de référence de Ludmilla de Bardo: "Vitalité et graines germées".

Il existe aussi la "Rolls Royce" des Germoirs avec l'Easygreen.

Mais, dans un premier temps, vous pouvez parfaitement et efficacement commencer en allant au plus simple. Il vous faut:

  • Des bocaux-germoirs en verre (style confiture ou compote, mais pas trop petit ... 500 ml si vous êtes seul(e) ou à deux, plutôt 1 litre, si la famille est plus nombreuse).

  • Uniquement si votre bocal n'a pas de couvercle grillagé, de la gaze,  (5 ⿬ en paquet de 50, généralement, au rayon hygiène de votre magasin).

  • En ce cas uniquement, pour tenir la gaze, un élastique (où vous pourrez :)).

Mettez vos graines dans le bocal germoir (relativement peu, car les graines vont beaucoup se développer; vous affinerez avec l'expérience) puis ajoutez de l'eau. Il est bien sûr fortement conseillé de prendre une bonne eau (pas celle du robinet), osmosée et magnétisée dans l'idéal, sinon une bonne eau de source (Volvic, Mont Roucous, Montcalm, Rosée de la Reine, etc).

Mettez-en environ le double du volume des graines, vu que, pendant la période de trempage (généralement, de 6 à 12 heures) elles vont consommer environ leur volume en eau.

A la fin du trempage vous jetez l'eau (si vous n'avez pas de couvercle grillagé à votre bocal [ce qui est le plus pratique], allez-y doucement en bouchant bien, avec votre main, pour ne laisser passer qu'un petit filet d'eau, car les variétés de graines les plus petites peuvent facilement s'échapper). Puis rincez-les. Pour cela remettre de l'eau dans le pot, fermer avec sa main et bien agiter, puis, à nouveau, laisser complètement couler l'eau.

Il est bon, dans l'idéal, de rincer deux ou trois fois, pour bien nettoyer les déchets du métabolisme des graines en pleine croissance! Deux fois c'est déjà très bien. Cela dépend du type de graines. Vous le verrez à la couleur de l'eau de rinçage. Les lentilles par exemple produisent beaucoup de déchets, vous verrez l'eau de rinçage fortement se troubler. Deux rinçages sont là le grand minimum.

Ensuite mettez le couvercle grillagé ou la gaze sur le pot (en faisant tenir la gaze avec l'élastique).

Suivant les graines, l'on arrosera une ou deux fois par jour (chaque protocole précis est indiqué dans le livre), la plupart du temps c'est deux fois.

Le mieux est de coucher le pot, ou de l'incliner, afin que les graines ne soient pas regroupées de manière trop compactes; il est essentiel qu'elle puissent respirer. Il est bon, par exemple, une ou deux fois dans la journée, de les faire bouger en remuant un peu et en tournant le pot.

Vous allez voir avec joie vos graines se transformer et devenir, en quelques jours, de véritables "bombes nutritives", matériaux de construction d'une nouvelle santé!

Dès que les germes atteignent environ 1 cm, les graines germées sont bonnes à manger. Il est, toutefois, possible d'attendre un peu plus (un à trois jours) pour que les germes grandissent (quelques centimètres) et que les graines deviennent ainsi des "pousses". Leur potentiel nutritif sera encore plus fort.

Vous pouvez ensuite les manger tranquillement: la plupart se conservent très bien, au moins une dizaine de jours au réfrigérateur, sans quasiment rien perdre de leurs qualités nutritives.


Quelques exemples

Voici une présentation de quelques graines, choisies pour leur rendement, la rapidité de leur croissance, et leurs qualités nutritives.

  • L'alfalfa.

A faire tremper environ 5 heures, et arroser deux fois par jour (trois fois, s'il fait chaud). Laisser à l'éclairage naturel (aucune graine ne doit toutefois être laissée directement à la lumière du jour ou autre source de lumière, sauf, pour certaines - dont l'alfalfa -, en fin de germination, pour développer la chlorophylle). Maturité atteinte en environ 5 jours (exposer directement à la lumière du jour les deux derniers jours, mais pas au Soleil). Très gros rendement.

C'est "la reine des graines à germer", disposant de plus d'une soixantaine de nutriments.

  • Le chou

Tremper 5 heures et arroser deux fois par jour. Eclairage naturel. Germe en 4 à 5 jours. Gros rendement. Exposer à la lumière les deux derniers jours.

Les vertus du chou sont connues, notamment depuis l'époque de l'empire romain: Pline, au premier siècle de notre ère, en fait la plante miracle qui permet aux médecins de se passer de médecine pendant six siècles!

Il est notamment riche en certains éléments précieux comme le glutathion, la quercétine, la vitamine U.

  • La courge

Assez riche en nutriments, sont intérêt particulier est de germer très rapidement: huit heures de trempage, et c'est prêt! L'on peut aussi, après le trempage, rincer et attendre le repas suivant pour encore développer la germination. Par contre, n'hésitez pas sur la quantité, car le développement, à l'ſil, est très faible.

  • Le fénugrec

Huit heures de trempage. Arroser deux fois par jour. Mettre dans l'obscurité, ou tout au moins suffisamment protégé de la lumière. Gros rendement. Germe en 3 à 4 jours.

Un peu moins riche que les "top graines", il contient la très précieuse choline.

Cultivé par les anciens Egyptiens, les Grecs, de même que les moines du Moyen-ÿge, notamment pour ses vertus curatives; cela en dit long sur ses qualités.

  • Le kamut

Tremper 12 heures, arroser deux fois par jour. Eclairage naturel. Germe en deux jours. Gros rendement.

C'est une graine de la famille des blés. Il a l'avantage de ne pas avoir été transformé, à l'inverse du blé, par l'agro-industrie, depuis cinquante ans.

Il vient d'Egypte et son pouvoir germinatif est tel que des graines trouvées dans des pyramides ont pu germer après 4000 ans! Il est exceptionnellement riche en nutriments. Après 3 jours de germination, son gluten a totalement ou quasiment disparu.

  • Les lentilles

Tremper 12 heures, arroser une fois par jour. Garder dans l'obscurité. Germe en 3 à 5 jours.

Bon rendement.

Très nutritives, elles renforcent particulièrement le pancréas et l'estomac, de même que le sang du fait de sa richesse en fer.

Lentilles vertes, blondes, corail, etc., toutes sont bonnes!

  • L'orge

Tremper 12 heures, arroser deux fois par jour. Dans l'obscurité, sauf le dernier ou les deux dernier jours. Germe en 4 jours. Bon rendement. Extrêmement riche et variée en nutriments, elle contient notamment les plus rares vitamines F, J, K, P.

Il est, de ce fait, très énergétique, améliorant les états de fatigue et d'épuisement.

C'était la céréale des gladiateurs romains!

Très efficace aussi pour l'élimination des métaux lourds.

  • Le tournesol

Comme la courge, elle germe très rapidement, mais cela n'est quasiment pas visible extérieurement.

Tremper 6 heures à partir du matin, rincer 2 fois dans la journée, le soir c'est prêt! Eclairage naturel.

Grâce à sa grande richesse nutritive, il agit sur un grand nombre de fonctions corporelles. Notamment pour le transit intestinal, la tension artérielle, la peau et les muqueuses, le système hormonal, les poumons et le foie.


Sans oublier de se mettre à l'amande...

Comme pour les autres graines, les graines ou fruits oléagineux (dont font partie la graine de courge et de tournesol vues plus haut) reçoivent les effets bénéfiques du trempage.

Dans la Nature, lorsque les graines sont arrosées par la pluie du Printemps, elles se réveillent et commencent à germer. A ce moment, leur valeur nutritionnelle se déploie.

Toutefois, dans la plupart des cas, il y aura seulement la phase de trempage; ce qui facilite encore grandement le processus!

Il va, bien sûr, sans dire qu'il faut utiliser des graines et des oléagineux crus, non grillés, non salés (Il est
, bien sûr, de loin préférable qu'ils soient issus de l'Agriculture Biologique).

Voici un petit récapitulatif du temps de trempage minimum recommandé pour quelques-unes des graines et oléagineux les plus couramment utilisés:

- Amandes: 8 - 12h et + (3 jours dans l'idéal).
- Noix du Brésil: pas nécessaire.
- Noix de cajou: pas nécessaire.
- Lin: 8 heures (si destinées à être moulues, pas nécessaire).
- Noisettes: 12 heures et + (3 jours dans l'idéal).
- Chanvre: pas nécessaire.
- Noix de Macadamia: pas nécessaire.
- Noix de Pécan: 2 - 8 heures.
- Pignons de pin: pas nécessaire.
- Pistaches: pas nécessaire.
- Sésame décortiqué: 4 - 12 heures.
- Sésame non décortiqué: 8 - 12 heures et +.
- Graines de tournesol décortiquées: 4 - 12 heures.
- Noix de Grenoble: 2 - 8 heures.

Pour les amandes et les noisettes, si vous les trempez plusieurs jours, il est conseillé de changer l'eau (qui va se troubler), en rinçant, une fois par jour.

"Je dis à l'amandier: «Frère, parle-moi de Dieu», et l'amandier fleurit." - François d'Assise -

En Perse, l'amande était la "bonne à tout faire" thérapeutique, notamment recommandée pour la dysenterie, l'insomnie, les maux de tête, et pour enrichir le lait des femmes.

L'amande stimule notamment le cerveau, les nerfs, le développement musculaire.

Elle est la graine la plus alcaline, et donc particulièrement indiqué contre l'excès d'acidité généralisé dans les pays occidentaux.

Elle est très digeste, regorge d'éléments nutritifs, et donne beaucoup d'énergie.


Bon appétit!

 

 

Nota Bene: Les graines à germer peuvent, bien sûr, aussi s'utiliser pour le jardin comme graines à semer! C'est même, vu les conditionnements nettement supérieurs, beaucoup plus économique!

 

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