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Au sujet de l'acérola

 

L’acérola proposé par Vivre Naturel



L'entreprise brésilienne qui transforme
en poudre l'acérola (de culture biologique) proposée par Vivre Naturel réalise un produit pur à 98%, les 2% restant étant constitués de silice. Aujourd'hui, la majorité des poudres du marché contiennent au maximum 80% d'acerola.

La quasi-totalité des méthodes de transformation du fruit en poudre utilise, en effet, des excipients dont les taux oscillent entre 20 et 50%.

Ces excipients permettent d'éviter l'agglomération de la poudre d’extrait sec qui tend à se compacter et devenir un bloc. Les excipients, nommés "supports" dans le jargon professionnel, rendent la fabrication, l'usage et la conservation de la poudre plus aisés.

La poudre d’acerola proposée par Vivre Naturel contient seulement 2% de support grâce à un procédé très particulier. Il s'agit de lyophilisation, technique plus couteuse mais bien plus respectueuse des nutriments du fruit et de son intégralité que l'habituelle déshydratation employée par la plupart des fabricants.

Notons que le produit final peut tout de même parfois contenir de légers grumeaux, ce qui n'altère cependant en rien sa qualité.

La saveur de ce produit est incomparable avec les extraits secs du marché. Ceux qui ont déjà goûté aux fruits qui viennent d'être cueillis sur l'arbre retrouvent d'ailleurs dans cette poudre le goût particulier (acidulé et doux) de l'acerola fraîche!

Cette poudre de couleur naturelle orangée peut s'intégrer de mille manières dans de simples préparations. C'est d'ailleurs mélangée à d'autres aliments que la vitamine C sera le mieux assimilée.

Il n'existe, à notre connaissance, aucune poudre d'acerola qui soit pure à 100%. La législation actuelle n'obligeant pas les distributeurs à le mentionner, il est rare que les consommateurs soient informés de la teneur exacte en pulpe de fruit et de la qualité du ou des "supports" utilisés pour obtenir une poudre dont l'appellation "100% poudre d'acerola" est trompeuse s'il n’est pas précisé de quelle façon cette poudre a été obtenue.

Les supports couramment utilisés par les transformateurs sont la maltodextrine, substance extraite du manioc ou du maïs (pour ce dernier, il est fortement recommandé de demander une garantie d'absence d'OGM au fabricant), mais aussi du glucose ou du lactose, ces deux substances à fort indice glycémique étant, de préférence, à éviter. Une personne diabétique, par exemple, aggraverait ses problèmes de glycémie en consommant une poudre ou des comprimés d'acerola contenant de tels supports.

Au delà de la proportion et de la qualité du support utilisé, un autre facteur important est à considérer: le "titrage" en vitamine C du produit, autre terme technique employé par les fabricants qui, consiste à ajouter de l'acide ascorbique (la vitamine C de synthèse qui est une matière peu coûteuse) à la pulpe afin de pouvoir annoncer un pourcentage élevé en vitamine C sans avoir à préciser qu'une partie de cette vitamine C est synthétique et ajoutée.

Par exemple l'acérola proposée par Vivre Naturel est pure à 98%, non titrée, elle contient un taux naturel de 10% de vitamine C. Au delà de ce pourcentage, cela signifierait qu'un "titrage" a eu lieu et que le "totum" du fruit est altéré.

Nous considérons qu'il n'est pas nécessaire de forcer la présence d'un nutriment et que la synergie naturelle lorsqu'elle est préservée est suffisante1.

Dans cette optique, un minimum de manipulations est beaucoup plus indiqué!

De nombreux travaux ont mis en avant le bien fondé d'un apport journalier en vitamine C. D'autres recherches ont souligné la différence "vibratoire" entre la vitamine C synthétique et celle naturellement présente dans les végétaux.

Aussi, certaines études ont constaté que la vitamine C est mieux assimilée lorsqu'elle est "accompagnée" par d'autres nutriments comme le calcium, les vitamines du groupe B, le fer, les flavonoïdes (vitamine P). L'acerola répond bien à ces différentes considérations: sa pulpe contient un taux naturellement élevé de vitamine C ainsi que du calcium, des vitamines du groupe B, des flavonoïdes, composants qui équilibrent un apport important en vitamine C.

Ses qualités intrinsèques, la vitalité ressentie en la consommant sont impressionnantes. La recherche d'une acérola de qualité est donc une sorte de quête.

Les premières poudres d'acérola disponibles étaient constituées de 70% de pulpe non titrée et de 30% de maltodextrine de maïs garanti sans OGM, c'est ce qu'il y avait de mieux à l'époque! Plus tard, apparurent des fabricants capables de produire une poudre 80% fruit bio non titrée et 20% maltodextrine de manioc bio.

Enfin, maintenant, Vivre Naturel est en mesure de proposer une poudre 98% acerola bio non titrée et 2% silice. Ce produit est unique sur l'actuel marché français, et il y a de quoi en être fier!

Il est donc important que ceux qui sont à la recherche du produit le plus pur et naturel possible ne se laisse pas détrourner vers des marques dont la formule "100% poudre d'acerola" - comme déjà vu plus haut - est trompeuse. Mais gagner la confiance de personnes qui, comme nous, considèrent l'acérola comme un superaliment dont la commercialisation peut être aussi élégante que les nutriments apportés par le fruit est toujours une réjouissance!



Notes:

S'agissant d'une denrée abondante en Amérique du sud, la valorisation de cette ressource renouvelable s'inscrit dans une démarche de développement économique "intelligent" pour les zones productrices. Au delà de la dynamique agro-écologique engendrée, on voit aussi émerger, au Brésil par exemple, des entreprises à la pointe de l'excellence en matière de transformation de "super fruits" tels l'acerola, l'açaï et bien d'autres encore. Aujourd'hui encore minoritaire, un courant précurseur dans le secteur industriel alimentaire se développe en mettant son génie au service de la qualité.

Sa haute teneur en vitamine C a rendu populaire cette petite cerise. Originaire des zones tropicales d'Amérique du sud, elle est aujourd’hui commercialisée en Europe. Tout d'abord référencée dans les années 90 par le circuit " bio" au rayon des compléments alimentaires sous forme de poudre ou de comprimés, elle a ensuite été intégrée par les fabricants de jus de fruits vitaminés dans certaines préparations. Enfin, aux alentours des années 2000, les pharmacies, devenues soucieuses de se refaire une santé auprès des amateurs de produits naturels, se mirent aussi à proposer diverses formulations contenant de l'acérola. A de rares exceptions près, la médiatisation et le packaging furent souvent plus soignés que les méthodes employées pour réduire ce superfruit en poudre.

 

Découvrir la Gamme d'Acérola proposée par Vivre Naturel


    
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