Miso Bio - Shiro Miso Marukura, Hatcho Miso & Barley Miso - Lima

Le Miso est une pâte de soja (éventuellement accompagné de céréales) fermenté, connue depuis 1300 ans en Extrême Orient pour son intérêt culinaire et son effet bénéfique sur la santé. Le miso, dont la fermentation exceptionnellement longue peut se prolonger jusqu'à 24  ou même 30 mois, est un véritable concentré nutritionnel. Tous les misos de qualité sont riches en protéines. Cette source appréciable d'acides aminés essentiels, de minéraux et de vitamines, pauvre en calories et en matières grasses, exempte de cholestérol, est aussi très riche en fibres.

Le Shiro Miso ou Miso Blanc est une variété de miso jeune, qui se caractérise par un goût très doux, presque sucré et doit sa douceur à l’Amazake (boisson légèrement alcoolisée à base de riz fermenté et bu traditionnellement lors du Hina Matsuri au Japon).

Le Barley Miso, quant à lui, est un miso fabriqué à base de pâte d'orge et de soja issu de l'agriculture biologique.

Le Hatcho Miso ou "Miso de l'Empereur" est une pâte de soja (éventuellement accompagné de céréales) fermenté, connue depuis 1300 ans en Extrême Orient pour son intérêt culinaire et son effet bénéfique sur la santé. Le Hatcho Miso, dont la fermentation exceptionnellement longue se prolonge de 24 à 30 mois, est un véritable concentré nutritionnel.

Le miso s'utilise dans toutes sortes de plats dont il relève le goût: dans les potages, sauces, pâtes à tartiner, plats de légumes, pour réaliser des vinaigrettes etc. Il suffit d'en délayer une petite quantité dans un peu d'eau pour faciliter son utilisation.

Il se consomme aussi bien dans les potages, légumineuses, féculents et légumes, pour relever une sauce ou réaliser une vinaigrette, mais peut également se consommer comme pâte à tartiner.

Le miso est naturellement riche en protéines, minéraux et vitamines B. Il contient un enzyme, le koji, qui exerce une fonction de catalyseur et agit de manière bénéfique sur le sang, l’estomac, les intestins et les muscles. Il favorise également une meilleure digestion.

Le Shiro Miso,  le Hatcho Miso et le Barley Miso se conservent assez longtemps au réfrigérateur.

Le Miso est traditionnellement produit au Japon. Du fait des circonstances l'approvisionnement est devenu difficile à un moment où, de façon générale, l'on n'a peut-être encore jamais eu autant besoin de miso... C'est la raison pour laquelle il est prudent de s'approvisionner pendant qu'il y en a.et qu'il est de bonne qualité. (Dans son sachet hermétique, au frais, le miso peut se conserver longtemps...) Au sujet de la qualité du miso Lima lire la déclaration de Lima au bas de la page de decription du produit.

Commander du Barley Miso

Commander du Hatcho Miso