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Souchets Comestibles - Amandes de Terre - Noix tigrées - Poudre

Code: 2766
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Souchets Comestibles - Amandes de Terre - Noix tigrées - Poudre

Produit naturellement sans gluten

Sachet de 300 g de poudre

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Numéro de lot : 2766-1

DLC : 31/03/2019

Stock pour ce lot : 3

Souchets Comestibles - Amandes de Terre - Noix tigrées - Poudre

Produit naturellement sans gluten

Sachet de 300 g de poudre

 

Description

Le Souchet comestible (Cyperus esculentus L. 1753), également Souchet tubéreux ou Souchet sucré, est une espèce de plante herbacée rhizomateuse vivace de la famille des Cyperaceae (famille des papyrus et des carex). La plante est parfois appelée souchet sultan, amande de terre, gland de terre, noix tigrée ou pois sucré.

 

Histoire

Le souchet sert à préparer une boisson Espagnole appelée "horchata de chufa". Chufa est son nom en Espagne.

Le souchet comestible en poudre est utilisé en remplacement des amandes dans les pâtisseries.


En savoir plus sur http://www.aujardin.info/plantes/cyperus-esculentus.php#Xpz7IrZbee6iOw50.99

Dans la région de Valence où ils ont été introduits par les Arabes, les souchets servent à préparer une boisson rafraichissante sucrée connue en Espagne sous le nom «horchata de chufa» (lait de souchet, ou plus précisément orgeat de souchet).

En Afrique, il est généralement consommé frais ou sec en tant que friandise, au même titre que les arachides ou la noix de coco, on en extrait un jus délicieux. On en tire aussi une huile excellente et de la farine. On le trouve souvent sur les étalages des marchés.

Ce tubercule "se classe parmi les plus anciennes plantes cultivées en Egypte ancienne.". Le Chufa a été sans aucun doute un élément important de la nourriture dans l'Egypte ancienne à l'époque dynastique, durant laquelle on en faisait des gâteaux. Sa culture dans les temps anciens semble être restée (totalement ou presque totalement) une spécialité égyptienne.

ir plus sur http://www.aujardin.info/plantes/cyperus-esculentus.php#Xpz7IrZbee6iOw50.99L'amande de terre est le tubercule d'une espèce de papyrus. C'est un légume ancien, essentiellement cultivé de nos jours en Espagne. Il peut être consommé cru ou grillé à l'apéritif ou en salade.
En savoir plus sur http://www.aujardin.info/plantes/cyperus-esculentus.php#Xpz7IrZbee6iOw50.99amille:CypéracéesOrigine:pourtour méditerranéenPériode de floraison:étéCouleur des fleurs:crèmeExposition:soleilType de sol:riche en humus, légerAcidité du sol:neutreHumidité du sol:frais, humideUtilisation:bordure d'eauHauteur:de 30 à 50 cmType de plante:légume-racineType de végétation:vivaceType de feuillage:persistantRusticité:gélifPlantation, rempotage:printemps pour une récolte en automneMéthode de multiplication:division des rhizomes au printempsTaille:50 cmEspèces, variétés intéressantes:Le genre comprend plus de 500 espèces
- l'espèce type
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Analyse nutritionnelle pour 100 grammes:

Valeur énergétique 386 kcal
Lipides 26%
Glucides 21%
Fibres 12%
Protéines 6%
Amidon 31%
Magnésium 107 mg
Sodium 20,6 mg
Potassium 787 mg
Phosphore 255,7 mg
Calcium 17,9 mg


Conseils d'utilisation :

Le souchet peut se mélanger à des céréales, être incorporé dans les mueslis, les yaourts, les fromages blancs, le lait et les laits végétaux, mais aussi dans les crudités ou encore dans les purées de fruits, les gratins de légumes, les pâtes à tartes, et toutes sortes de pâtisseries. Le souchet est aussi la base de la Horchata, la délicieuse, nutritive et traditionnelle boisson espagnole.

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