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Hatcho Miso- Le Miso de L'Empereur - Lima

Code: 1522
En stock: 6
Date de livraison Colissimo: samedi 26 janvier 2019
Date de livraison Chronopost: vendredi 25 janvier 2019
5,99 €
TTC

Strong Hatcho Miso Lima Bio - Le Miso de l'Empereur

Sachet de 300 grammes de Miso biologique Lima

Le Hatcho Miso, dont la fermentation exceptionnellement longue se prolonge de 24 à 30 mois, est un véritable concentré nutritionnel.

Traçabilité :

Numéro de lot : 1522-1

DLC : 28/02/2021

Stock pour ce lot : 6

Strong Hatcho Miso Lima Bio - Le Miso de l'Empereur

Sachet de 300 grammes de Miso biologique Lima

Le Hatcho Miso, dont la fermentation exceptionnellement longue se prolonge de 24 à 30 mois, est un véritable concentré nutritionnel.

Présentation

Le miso de soja comprend uniquement des fèves de soja et du sel de mer et il est généralement connu sous son nom japonais: "Hatcho Miso" ["Miso de l'Empereur"].


Il est fait avec moins d'eau et moins de sel que les autres variétés de miso, il a un goût plus sec et, du fait de sa fermentation lente, demande deux ans pour arriver à maturité. De lourdes pierres sont ordinairement empilées sur le couvercle du tonnelet de cèdre pour empêcher l'humidité de descendre vers le fond. Le miso de soja possède une saveur riche et forte, une consistance épaisse et, bien que pouvant être consommé toute l'année, il est traditionnellement apprécié dans les soupes durant l'hiver. Il peut également être mélangé dans les soupes, par moitié, avec d'autres variétés de miso, constitue une bonne crème à tartiner et permet de réaliser des pickles de longue durée.

Propriétés

Le Hatcho Miso ou "Miso de l'Empereur" est une pâte de soja (éventuellement accompagné de céréales) fermenté, connue depuis 1300 ans en Extrême Orient pour son intérêt culinaire et son effet bénéfique sur la santé. Le Hatcho Miso, dont la fermentation exceptionnellement longue se prolonge de 24 à 30 mois, est un véritable concentré nutritionnel. Tous les Misos de qualité sont riches en protéines, mais le Hatcho Miso contient 80 % de protéines en plus et 20 à 25 % de sel en moins que les Misos de qualité à base de riz ou d'orge. Cette source unique d'acides aminés essentiels, de minéraux et de vitamines, pauvre en calories et en matières grasses, est aussi très riche en fibres.

Conseils d'utilisations

Le miso s'utilise dans toutes sortes de plats dont il relève le goût, comme un bouillon cube: dans les potages, sauces, pâtes à tartiner, plats de légumes, pour réaliser des vinaigrettes etc. Il suffit d'en délayer une petite quantité dans un peu d'eau pour faciliter son utilisation.

Ingrédients

Koji (soja* 64%, A. oryzae), eau, sel marin 13%
(*) Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique.

Analyse moyenne pour 100 g.Valeur énergétique234 kcalProtéines19 grammesGlucides14,6 grammesLipides11,1 grammes
Lima
1522
6 Produits
2011-05-11

Fiche technique

1522
DLC

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